NEWS
Talkshow BJCW IV 2023, BI Bali Edukasi Branding UMKM dan Petani Kopi di Bali
Denpasar, baliilu.com – Saat ini banyak buyer dunia tertarik dengan kopi Bali, banyak memesan kopi dalam jumlah besar. Namun petani Bali justru tidak siap. Saat membuka Talkshow Kopi rangkaian Bali Jagadhita Culture Week (BJCW) 2023 digelar 15-17 September 2023, Deputi Direktur Kantor Perwakilan Bank Indonesia Provinsi Bali Andi Setyo Biwado menyebut potensi ini harus dicari penyebab dan bagaimana jalan keluarnya.
‘’Apakah benar produksi kopi sangat tergantung dengan cuaca sehingga tak ada jaminan soal jumlah produksi. Tentu ini harus dicari penyebabnya serta bagaimana jalan keluarnya,” ujar Andi Setyo Biwado, di Living World Mall, Denpasar pada Minggu, 17 September 2023. Talkshow Kopi menghadirkan narasumber owner Akasa Speciality Coffee, KSU Buah Ketakasi Sidomulyo Jember, Asosiasi Kopi Indonesia Bali (ASKI) dengan moderator Komang Kopi Kintamani.
Andy Setyo Biwado lanjut memaparkan, perkembangan kopi sangatlah pesat. Banyak kafe bermunculan baik skup nasional maupun Bali. “Kami harap talkshow bisa menjawab segmentasi kopi yang paling pas dalam konteks Bali,” tegas Andy seraya mengatakan lewat talkshow BI ingin melihat kopi dari sisi hulu atau produksi.
Anita selaku owner Akasa Speciality Coffee Kintamani menuturkan Akasa dibuka tahun 2018 dengan berlatar belakang Gunung Batur. Dengan memanfaatkan media sosial Instagram, Akasa mengalami booming. Di tengah eforia, Akasa terus berbenah meningkatkan kualitas kopi, bahwa kopi yang spesial tidak hanya pait tetapi memiliki cita rasa. Anita banyak belajar memanggang kopi dengan para master kopi sehingga Akasa memiliki identitas produk dan branding.
Namun tantangan datang dengan banyaknya bermunculan coffee shop di wilayah Kintamani dengan menggunakan bahan dari roastery ternama dan ada brand kopi internasional. Bahkan semua sosial media membuat konten tentang kopi. Namun Anita menyebut dengan memulai dari meningkatkan kualitas produk, warna logo produk dan diimbangi dengan self branding serta harus melek digitalisasi, maka Akasa bisa terus berkembang. ‘‘Semua ini karena Akasa memanfaatkan Instagram. Seperti sekarang ada Tiktok yang lagi happening yang bisa menghasilkan cuan. Saya promosi 75 persen dapat cuan, 700 juta per bulan dari Tiktok,’’ ucapnya.
Komang Kopi Kintamani menggarisbawahi bahwa membangun bisnis kopi harus ada inovasi baik secara produk dan pasar. Kemudian memanfaatkan media sosial seperti Instagram atau Tiktok dan membangun kolaborasi dengan menggandeng petani kopi, prosesingnya, begitu juga master kopi untuk mendevelop kopi yang kita jual.
Usron, perwakilan KSU Buah Ketakasi atau Kelompok Tani Kopi Asli Sidomulya mengatakan bahwa KSU Ketakasi dibentuk tahun 2007 berawal dari kelompok-kelompok petani kopi yang ada di Desa Sidomulyo, Jember. Koperasi dengan luas lahan kebun mencapai 1.372 hektar ini memproduksi kopi Robusta melalui proses pascapanen berstandar internasional untuk menghasilkan mutu biji kopi terbaik. KSU Buah Ketakasi sudah memiliki unit pengolahan hasil kopi sendiri dengan kualitas mesin pengolahan yang baik.
KSU Buah Ketakasi menerapkan konsep integrated ecofarming system policultur dimana dengan konsep pertanian yang mengintegrasikan beberapa sektor seperti pertanian, perikanan, peternakan, perkebunan dan kehutanan dalam sistem policultur yang dikelola secara terpadu dan berorientasi ekologis. ‘‘Di sini kulit kopi kita proses fermentasi lanjut kita jual untuk pakan ternak dan kotorannya untuk pupuk. Karena dari riset lab bahwa ketika domba dikasi fermentasi kulit kopi menghasilkan lebih dari 2.500 unsur hara untuk tanaman sedangkan tanaman membutuhkan untuk produksitivas maksimal 2.300 unsur hara,‘‘ ujar Usron.
Saat ini omzet KSU Buah Ketakasi dari 500 juta tahun 2007-2010, kemudian 12 miliar tahun 2011-2018, lanjut 48 miliar tahun 2019-2021 dan tahun 2022 mencapai 72 miliar.
Unsron mengungkapkan, apa yang dicapai KSU ini tidak terlepas dari peran Bank Indonesia. Diawali dengan bantuan pipanisasi air bersih sepanjang 4 km dari kaki gunung hingga ke desa tahun 2013, kemudian tahun 2017 bantuan sarana prasarana alat-alat pengolahan kopi, tahun 2019 mendapat bantuan alat transportasi berupa mobil pickup, tahun 2021 mendapat pelatihan enterpreneur Tangguh Jawa Timur dan bantuan mesin roasting untuk proses produksi produk jadi, dan tahun 2022 melakukan pendampingan dan pelatihan intergrated ecofarming total organic MA 11 dan penerapan digital farming.
Usron menyebutkan tantangan ke depan bahwa perlu adanya pusat basis data informasi seputar traceability kopi, perumusan tata niaga kopi melibatkan pemerinah, praktisi kopi serta Bank Indonesia, kemudian pemerintah daerah penghasil kopi agar memiliki lumbung kopi dan berperan sebagai manajemen logistik kopi melalui pengelolaan persediaan, distribusi dan pengendalian harga dan pemerintah sebagai mercusuar baik regulasi, ekonomi dan pasar untuk ekspor kopi agar melibatkan KBRI.
Sementara itu, Ir. Dwi Atmika Arya Rumawan, MM selaku Ketua Asosiasi Kopi Indonesia (ASKI) Daerah Bali mengatakan ASKI Bali hadir bertujuan ingin melindungi, mendata produksi kopi Bali yang sebenarnya. Karena dari situ orang bisa mengetahui luas kebun kopi di Bali, mengetahui potensi kopi di Bali dan ketika mendatangkan buyer tidak terjadi miskomunikasi. Juga ingin mengedukasi para petani bersama lembaga terkait seperti BI.
Dwi Atmika menegaskan bahwa petani kopi harus diperhatikan dan diberikan subsidi silang. Karena dia menanam kopi walaupun harga kopi tidak tinggi. Dengan nilai subsidi yang diberikan berarti akan memotivasi petani untuk menanam kopi. Karena petani kopi adalah pionir-pionir konservasi, pionir penjaga alam. Dengan petani menanam kopi di daerah pegunungan berarti petani turut melindungi udara, air dan tanah yang dinikmati oleh manusia di daerah dataran rendah, pesisir.
Kalau tanaman kopi masih utuh di daerah pegunungan maka petani menanam pohon penaung. Tanaman penaung akarnya jauh lebih di bawah dari tanaman kopi. Oleh karenanya disana akan terjadi proses konservasi. Tanaman kopi mempunyai fungsi hidrologis dan hidrokospis. Ketika fungsi hidrologisnya dimanfaatkan oleh tanaman kopi, akarnya bisa menyerap air yang ada di tanah dan menyimpan dan ketika musim kemarau bisa melepaskan airnya perlahan-lahan.
‘‘Harga kopi 50 ribu sampai 100 ribu per cangkir gak mahal, karena ini akan diberikan kepada petani di pegunungan sebagai konsekuensi melindungi di daerah pegunungan sehingga dengan tanaman kopi ini terjadi simbiose mutualistis,‘‘ ujarnya.
Sedangkan fungsi hidrokospis dimana kopi menyerap bau-bauan sehingga kopi disebutkan mempunyai kekhasan cita rasa tersendiri. Ini fungsi spesifik dari tanaman kopi tidak hanya bijinya tetapi dari akar batang sampai daunnya.
Dengan demikian, moderator Komang Kopi Kintamani menekankan, bahwa kopi itu tak perlu abu-abu tetapi perlu tata niaga yang jelas. Kopi tidak melulu tentang cita rasa dan bisnis tetapi ada perlindungan terhadap alam yang menjadi tugas petani kita dan kita menjadi penikmat kopi sudah sewajarnya memberikan apresiasi terhadap kopi itu sendiri.
Di akhir acara dimeriahkan kuis dan ditutup penyerahan kenang-kenangan kepada narasumber oleh Andy Setyo Biwado.
Usai talkshow selanjutnya petang harinya BJCW IV secara resmi ditutup. (gs/bi)
NEWS
Proyek Pembangunan PSEL Denpasar Raya Resmi Dimulai
Walikota Jaya Negara Sampaikan Terima Kasih kepada Pemerintah Pusat, Jadi Solusi Penanganan Sampah Berkelanjutan
