KULINER
Sawah Indah Resto Ubud, Unggulkan Menu Tradisional dengan Nuansa Pedesaan
JAUH dari hiruk pikuk keramaian dan kebisingan suara kendaraan, justru menjadi keunggulan dari Sawah Indah Resto yang berada di kawasan Peliatan Ubud, tepatnya di Banjar Teges, Desa Peliatan Ubud Kabupaten Gianyar, Bali.
Resto yang berada di tengah-tengah hamparan sawah yang menghinjau dengan sajian menu tradisional khas Bali buah karya Sawah Indah membuat para penikmat kuliner lokal, domestik hingga mancanegara menjadikan Sawah Indah sebagai destinasi kuliner pilihan jika berkunjung ke Pulau Dewata, khususnya ke Ubud.
Mereka datang berkali-kali karena merasakan sensasinya. Tidak saja taste masakan yang beda dari yang lain yang membuat lidah ketagihan, juga suasana alami pedesaan dengan hamparan padi yang menghinjau. Angin semilir diiringi alunan tabuh-tabuh Bali begitu meneduhkan hati, memberi rasa nyaman berada di bawah gazebo beratap ilalang. Tak heran, sensasi yang dirasakan setiap pengunjung yang datang membuat Sawah Indah Resto tercatat menjadi salah satu restoran berkelas di kawasan Ubud yang selalu disinggahi para penikmat kuliner.
Tak susah untuk berkunjung ke Sawah Indah. Untuk menuju lokasi, masuk melalui Jalan Sawah Indah ke utara di sebelah barat Pertamina Jalan jurusan Goa Gajah. Hanya 200-an meter maka akan langsung disambut air mancur dengan ikon patung bebek-bebeknya yang mungil nan imut.
Di tengah ramainya pengunjung yang singgah di Sawah Indah, baik wisatawan lokal, domestik dan juga mancanegara, wabah pandemi Covid-19 begitu menghatam pariwisata. Manajemen Sawah Indah pun mengikuti anjuran pemerintah dengan menutup sementara tanpa merumahkan karyawan.
Waktu jeda ini digunakan untuk membenahi dan menata fasilitas yang ada. Atap alang-alang sebagian direnovasi, begitu juga meeting room terbuka yang menampung 50-an peserta. Gazebo-gazebo pun ditata nyaman buat satu keluarga. Juga tersedia fasilitas mushola.
Namun yang tak kalah penting adalah menyediakan fasilitas protokol kesehatan menyongsong new normal. Sawah Indah memasang beberapa wastafel batu di beberapa sudut strategis bersama sabun cair dan hand sanitizer. Secara rutin manajemen juga melakukan penyemprotan disinfektan agar lingkungan benar-benar terbebas dari virus dan kuman lainnya. Bahkan setiap pagi khusus meja, kursi dan lantai gazebo dibersihkan dengan bahan disinfektan.
Manajemen pun mewajibkan seluruh karyawan menggunakan masker plus face shield, begitu juga para koki wajib menggunakan sarung tangan dan juga masker. ‘’Kami ingin memberikan yang terbaik kepada para pengunjung. Mereka ke sini benar-benar merasakan kenyamanan, baik kebersihan maupun garansi kesehatan lingkungannya,’’ ujar owner Sawah Indah Eka Sugiyantha sehari setelah Sawah Indah kembali dibuka untuk turis lokal, sebelum menuju new normal.
Eka Sugiyantha menuturkan mengawali membangun Sawah Indah Resto dan Ikan Bakar pada 2008 silam begitu banyak tantangan. Lokasi yang berada di tengah sawah sepintas menyulitkan turis untuk datang. Tetapi di tengah kesulitan itu, ia terus berusaha menciptakan menu yang khas. Di antara menu yang begitu dikenal wisatawan domestik dan juga mancanegara adalah bebek krispi, bebek cabe ijo, bebek timbungan bakar dengan bahan bebek umur 4 bulanan agar tekstur dagingnya empuk. Dengan bumbu Bali yang beraroma khas, menu ini begitu disukai wisatawan. Bahkan seorang tamu dari Jakarta berulang kali mampir setiap berkunjung ke Bali untuk sekedar menikmati bebek timbungan (bebek bumbu Bali dimasukkan ke dalam bambu kemudian dibakar, red).
Selain mengandalkan menu khas bebek timbungan, Sawah Indah juga selalu memperlakukan setiap turis yang datang sebagai keluarga. Tidak ingin ada satu pun turis yang merasa kecewa. Akhirnya setiap tamu yang merasakan kepuasan akan berpromosi dari mulut ke mulut yang membuat dari hari ke hari kunjungan semakin meningkat.
Ada beberapa menu andalan Sawah Indah Resto, selain bebek krispi, bebek cabe ijo, bebek timbungan, juga ada gurami pepes, gurami timbungan, sop ikan gurami asam manis, gurami goreng, gurami bakar rica-rica, sate ayam, ayam bakar, sayur gado-gado, lumpia dengan aneka kudapan dan minuman khas seperti rujak buah campur, pisang goreng, es kelapa muda, daluman, cincau, teh jahe dll. ‘’Menu khas Sawah Indah adalah bebek krispi, bebek cabe hijau, bebek timbungan dan gurami timbungan yang asli ciptaan sendiri yang tidak akan ditemukan di tempat lain,’’ terang Eka Sugiyantha.
Di Sawah Indah Resto juga membuka paket outbound bagi para pelajar, karyawan perusahan, instansi pemerintahan dan juga pertemuan keluarga. Mereka bisa melakukan atraksi dalam bentuk permainan di sebuah area di tengah sawah yang didukung fasilitas permainan, kamar mandi termasuk wifi dengan kecepatan tinggi yang menjangkau seluruh area Sawah Indah Resto. Untuk mengetahui profile Sawah Indah lebih lengkap bisa mengunjungi IG sawah_indah-resto atau FB Sawah Indah Indah. (rina)
KULINER
Pemkot Gelar Pelatihan Inovasi Higienitas Kuliner Desa Serangan
200 Orang Peserta Ikuti Praktek Memasak dari Para Chef Ternama
Gianyar, baliilu.com – Taroo, restoran baru bernuansa “paddy pool lounge“, telah resmi dibuka di Ubud, Bali. Tak sekedar tempat makan, restoran ini mengusung konsep sebagai wahana bersantai yang dilengkapi kolam renang air hangat dengan pemandangan menghadap persawahan subak khas Pulau Dewata.
Kentalnya nuansa budaya Bali dimunculkan Taroo dari arsitektur dan interior yang didesain untuk menyatu dengan alam. Setiap tamu yang datang akan disambut tiga patung “Cili” setinggi 4 meter. Patung-patung ini mencerminkan semangat tradisi Bali dan menjadi simbol tiga elemen kehidupan, yaitu kepala, tubuh, dan kaki. Ketiga patung Cili ini melambangkan kekuatan, keindahan, dan kesuburan.
“Kami sangat senang menyambut tamu di Taroo dan menawarkan pengalaman yang menggabungkan alam, budaya, dan gastronomi,” kata Abigail Khairunisa mewakili pemilik dan manajemen Taroo Paddy Pool Lounge.
Abigail pun menjelaskan bahwa adanya perpaduan pemandangan sawah, kolam air panas, live musik, dan hidangan lezat, diharapkan dapat memberikan pengalaman berkesan bagi para tamu yang ingin bersantai dan terhubung dengan alam. “Tujuan kami adalah menciptakan ruang di mana tamu dapat bersantai dan meremajakan diri, sambil terhubung dengan keindahan alam dan budaya Bali,” ujar Abigail.
Filosofi Taroo
Nama Taroo sendiri berasal dari “Kalpataru” yakni pohon yang melambangkan kesejahteraan bagi semesta. Taroo berharap bisa membawa kemakmuran dan kesejahteraan tak hanya bagi pemiliknya, tapi juga bagi para pelanggan, staf, dan masyarakat sekitar. Di awal operasionalnya, Taroo mempekerjakan 30 orang tenaga kerja yang sebagian besar dari Ubud. “Mulai dari chef, pramusaji, sampai general manajer itu dari Ubud,” ujar Abigail.
Selain memberdayakan sumber daya manusia (SDM) lokal, Taroo juga bekerjasama dengan tokoh adat, kepala desa, dan pengelola subak. “Untuk semua kegiatan kita melibatkan mereka. Semoga kalau kita maju, itu artinya bisa maju bareng-bareng untuk kemakmuran masyarakat,” urai Abigail.
Menu Khas Taroo
Menu Taroo mengantarkan tamunya pada perjalanan kuliner dari masakan Indonesia hingga internasional. Dengan penekanan pada bahan-bahan segar dan metode memasak tradisional. Menurut Abigail, setiap hidangan Taroo adalah perayaan rasa dan tekstur yang akan memanjakan lidah pengunjungnya. Untuk makanan, manajemen mematok kisaran harga mulai dari Rp. 40 ribu sampai Rp. 150 ribu.
Salah satu menu yang menjadi ciri khas restoran ini adalah bebek krispi Taroo. “Enggak semua orang suka bebek, karena bau khas bebek. Nah disini, kita olah sedemikian rupa agar masuk ke selera semua orang. Kita sajikan dengan nasi hainam,” ujar Abigail.
Manajemen Taroo
Didirikan oleh Krisnawati, ibu Abigail, Taroo terletak di Jl. Raya Kendran, Ubud, Bali. Persiapan pendiriannya makan waktu sekitar tujuh bulan. Dalam merancang arsitektur restorannya, Krisnawati dibantu biro arsitek dari Bali, SHL Asia. Sementara desain interior dan dekorasi dikerjakan sendiri oleh Krisnawati. Restoran ini berdiri di atas lahan seluas 26 are dan dalam rencana jangka panjang akan diperluas dengan tambahan lahan 27 are.
Taroo dilengkapi lahan parkir untuk kendaraan tamu. Manajemen Taroo juga menyediakan fasilitas parkir valley jika pengunjung ramai dan kapasitas parkir tak mencukupi. “Ke depan kita siapkan pengembangan parkir yang bisa cukup untuk 20 mobil,” kata Abigail.
Fasilitas lain untuk tamu disediakan ruang ganti baju, handuk, dan kamar mandi. Fasilitas ini untuk mendukung para tamu yang ingin berenang di paddy pool. Taroo juga menggunakan teknologi khusus agar kolam renang air panasnya tetap higienis. “Air kolam tidak pakai kaporit sama sekali dan metode pembersihan pake mesin garam agar sehat,” papar Abigail.
Taroo buka setiap hari dari pukul 10 pagi hingga 11 malam. Restoran ini resmi dibuka sejak 12 Mei 2023 yang ditandai dengan acara grand opening. Acara seremoni pembukaan restoran ini yang dihadiri sejumlah tokoh masyarakat dan artis ibu kota. Diantaranya Indah Kalalo, Shanty, Nikita Mirzani, Gunawan dan sederet pesohor lainnya. (gs/bi)
Denpasar, baliilu.com – Bertepatan dengan Hari Ulang Tahun Ke-57 Ketua Tim Penggerak PKK Provinsi Bali, Ny. Putri Koster, Bali Chef Community mengadakan demo masak bertempat di Rumah Jabatan Gubernur Bali Jayasabha Denpasar, Jumat (Sukra Pon, Medangsia) 27 Januari 2023.
Disaksikan oleh Ketua TP PKK Provinsi Bali, ada yang berbeda dari demo masak kali ini karena Arak Bali diangkat dan dipadukan dengan masakan tradisional Bali oleh Bali Chef Community (BCC). Tujuannya adalah untuk menaikkan harkat Arak Bali. Tidak kalah dengan wine, Arak Bali juga dapat meningkatkan citra rasa masakan khususnya masakan tradisional Bali.
“Selama ini orang hanya mengenal Arak Bali sebagai minuman padahal Arak Bali juga memiliki manfaat lain jika dikolaborasikan dengan makanan,” ungkap Presiden Bali Chef Community, Putu Ambara Putra.
Ia menerangkan bahwa Arak Bali dapat menghilangkan bau amis pada daging seperti daging kambing dan bebek selain juga dapat membuat rasa daging menjadi lebih empuk dan enak. Di samping itu, dalam pembuatan kue dan roti, Arak dapat digunakan sebagai pengganti liqueur atau rhum yang biasa ditambahkan pada proses pembuatan kue dan roti. “Arak Bali memberikan cita rasa yang unik kepada kue dan roti,” jelas Ambara.
Terdapat tiga jenis masakan yang didemokan oleh Bali Chef Community kali ini antara lain Kambing Kuah Arak Bali, Penyon Bebek Kalasan Arak dan Ayam Arak Madu. Semuanya merupakan masakan yang bertemakan Arak Bali. Sementara untuk jenis kue dan roti terdapat 12 macam yang didemokan.
Sebelumnya Bali Chef Community (BCC) mendapat tantangan dari Kepala Dinas Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah untuk membuat masakan bernuansa Arak Bali sehingga demo kali ini digunakan oleh BCC untuk menjawab tantangan tersebut. Di luar perkiraan ternyata respon masyarakat sangat baik bahkan banyak tamu undangan yang memberikan komentar positif terhadap tiga masakan dengan sentuhan Arak Bali tersebut.
Di sisi lain, Ketua Tim Penggerak PKK Provinsi Bali, Ny. Putri Koster menyambut baik hasil demo masak yang dilakukan oleh 15 chef hotel yang tergabung dalam Bali Chef Community (BCC) tersebut. Ia menyoroti bagaimana Arak Bali dapat meningkatkan cita rasa masakan dan memberikan sensasi yang berbeda pada makanan. “Enak lawar penyonnya, saya juga suka,” ungkapnya. (gs/bi)